注册 登录  
 加关注
查看详情
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

健康文摘,普及科普知识

祝福天下的老人生活更精彩,身体更强壮,快乐每一天!

 
 
 

日志

 
 

【转载】小心容易致癌的5种做菜习惯!  

2018-05-02 12:19:43|  分类: 生活百科 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
本文转载自新知新闻新观察《小心容易致癌的5种做菜习惯!》

  在家吃饭,对于很多中国人来说,不仅代表着安全、健康,更是一家人团聚的温馨时光。然而,你一定想不到,就在飘香的厨房、翻炒的锅灶里,竟然藏着致癌隐患。每一次做菜,它们都在悄无声息地伤害着我们最爱的家人。

小心容易致癌的5种做菜习惯! - 新知新闻新观察 - 新知 新闻 新观察

 

  1.锅冒烟了才放菜

  刚学做菜的时候,老一辈常常强调要“等锅里的油冒烟了再把菜放进去”。其实,比起老一辈使用的粗榨油,现在的食用油一般都经过了精炼,去除了大量容易冒烟的杂质,烟点比较高。开始冒烟的时候,说明油温已经挺高了。

  油温太高,可能会产生一些致癌物质,另一方面也容易造成食物本身的营养流失。

  2.炒菜不开抽油烟机

  中餐最重要的烹调方式就是炒,虽然炒菜很香,但同时也会产生大量油烟。有些人炒菜不爱开抽油烟机,或者炒完菜立刻关闭抽油烟机,这些都是不正确的做法。

  因为烹调油在高温状态下会产生油烟,其中含有许多具有刺激性的有害物质,可能损害呼吸系统、皮肤等的健康,并可能会引起恶心、鼻咽不适、头晕胸闷等症状,这被称为“醉油综合征”。对于本身就有呼吸系统疾病的人,它可能会加重病情,诱发哮喘、炎症。

  另外,厨房油烟也是肺癌的重要致病因素。国内外研究发现,女性从事烹调的年头越长,每天炒菜的次数越多,患肺癌的风险就越大。

  3.火候掌握不好、不刷锅

  香港食物安全中心发布的一份膳食研究报告中提到:

  炒菜时温度越高、时间越长,产生的丙烯酰胺(2 类致癌物)越多。炒菜油温越高,出来的食物颜色越深,产生的有毒和致癌物通常会较多。另外,如果食物烤到焦糊了,或炒完菜不刷锅,附着在锅表面的食物残渣,即锅垢,当再次加热时,也会产生有害物质。

  日常生活中偶尔吃下去了烤鱼烤肉上的焦黑部分,倒无须过多担心,但能避免还是尽量避免。不过,刷锅可不能偷懒!

  4.放盐过量

  2012 年中国居民营养与健康状况监测的数据显示:

  我国居民食盐摄入量每天为 10.5 克。

  65% 的成年居民食盐摄入超过了 6 克的每日限定量(现已更改为 5 克)。

  也就是说,中国人平均吃了限定量的两倍。

  盐不能多吃,主要原因是钠的摄入需要限制。长期的高盐膳食会增加患高血压的风险,进而还会使得人们更容易患中风和冠心病等心脑血管疾病。还不只是升高血压。它还会增加胃癌的发病风险。其致癌的可能原因之一是食盐的高渗透压对胃黏膜造成损害,从而造成一系列病理改变。

  重口味,不是什么好事。

  5.不讲究烹调用油

  有些人喜欢实用未经精炼的毛油,例如一些“土榨油”,觉得这样的油天然、味道香、更健康。其实,这些油未经过精炼加工,杂质多、烟点低,容易形成大量油烟。而且,在缺乏监管的情况下,一些产品黄曲霉毒素超标严重,而黄曲霉毒素也是著名的 1 类致癌物。

  常吃煎炸的食物会增加患癌风险。

  评论这张
 
阅读(17)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2018